КРЕМ для декорирования Не тает в жару

Описание

Рецепт не обычного крема для украшения торта, стабильный в жару, годится для разных техник декорирования

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться-
https://t.me/grupatortomaniya

Ингредиенты
360г плавленый сыр (комнатной температуры)
подходит только сливочный, жирностью 55%
выбирайте чем светлее
120г шоколад (кондитерский не темперированный)
40г сахарная пудра ( можно 60г если хотите слаще)
25г сметана (20%)
щепотка ванилина

Крем сладкий но имеет соленые нотки
Очень стабильный в жару, не теряет форму, немного может подсыхать как белковый заварной крем
Крем подходит для цветов, для рисования, работать с мастихинами, работать с трафаретом и многое другое
Окрашивается во все тона водорастворимыми и жирорастворимыми красителями
Хранить в холодильнике до 10 дней в плотно закрытом контейнере или в морозилке долгое время
Перед работой нужно смешать
Перед отсаживанием цветов лучше охладить