Холодное копчение скумбрии и холодное копчение селедки Пошаговое копчение рыбы.

Описание

#холодноекопчение #скумбрия #копчениерыбы
Очень вкусная копченая скумбрия и селедка приготовленные холодным копчения. В видео ролике я пошагово рассказываю о всех этапах копчения.
Первый этап засолка.
Взвешиваю рыбу - ее вес равен 1500 кг
На этот вес беру полтора литра воды.
Общий вес воды и рыбы равен трем кг.
Узнав общий вес, можно высчитать сколько соли мне понадобиться. Для засолки рыбы я взял четыре процента соли от общего объёма, то , есть от 3 кг. Получилось 120 грам соли, которую я полностью растворил в воде и залил рыбу.
Отправляю рыбу на 24 часа просаливаться. Затем подвязываю за хвост и подвешиваю для просушки на 5-8 часов. Остается только закоптить.