Яблочный пирог 15 века

Описание

Сегодня мы с вами приготовим очень необычный яблочный пирог по рецепту 15 века Гийома Тиреля, который считается одним из первых настоящих «профессиональных» шеф-поваров и выпустившего первую кулинарную книгу на французском языке «Le Viandier».

-----------

Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира:

Мой телеграмм: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru

-----------------------

Ингредиенты на форму 22 см в диаметре:

Песочное тесто "Pâte brisée":
500 г пшеничной муки
250 г beurre
соль
вода

Начинка:
1 луковица
15 г сливочного масла
1000 г яблок
80-100 г изюма
80-100 г сушеного инжира
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. имбиря
1/2 ч. л. аниса
250 мл белого вина
1 яичный желток