Вывожу пшеничную закваску 50% влажности.

Описание

Состав:
70 гр пшеничной муки в/с
35 гр воды
1/3 чайной ложки меда

Смешиваем воду с мукой и медом до однородной массы и помещаем в баночку. Оставляем при температуре 18-20 градусов на 48 часов. Далее проводим 1-е кормление. Забираем из баночки 70 гр нашей закваски (остальное выбрасываем), и смешиваем с 35 гр воды и потом добавляем 70 гр пшеничной муки высшего сорта, чтобы получилась однородная масса. Кладём в чистую баночку и оставляем ещё на 48 часов при температуре 18-20 градусов. После пройденного времени проводим 2-е кормление по такому же принципу как и первое кормление. Далее оставляем ещё на 48 часов при температуре 18-20 градусов. После очередных двое суток проводим 3-е кормление по такому же принципу как 1-е и 2-е кормление. Но теперь оставляем бродить закваску уже 24 часа опять же при температуре 18-20 градусов. По прошествии суток проводим 4-е кормление по такому же принципу как и все предыдущие. И опять оставляем на 24 часа выбраживать нашу закваску при температуре 18-20 градусов. По окончании суток проводим 5-е кормление закваски по такому же принципу как и предыдущие. И опять оставляем на 24 часа при температуре 18-20 градусов. По истечении очередных суток в общем то закваску уже можно использовать для приготовления хлеба, но нам нужно довести ее до максимальной силы, поэтому будем продолжать ее подкармливать. Проводим 6-е кормление по такому же принципу. И оставляем ещё на сутки при температуре 18-20 градусов. После суток опять проводим кормление уже 7-е по счету и оставляем опять на сутки при температуре 18-20 градусов. Снова после очередных суток проводим 8-е кормление нашей закваски и оставляем на 24 часа при температуре 18-20 градусов. Прошли очередные сутки и мы снова продом кормление теперь 9-е по счету по такому же принципу. И снова оставляем на 24 часа при температуре 18-20 градусов. И вновь после суток проводим 10-е кормление по такому же принципу и оставляем на сутки при температуре 18-20 градусов. И снова после суток мы по той же схеме подкармливаем закваску в 11 раз. И вновь оставляем на сутки в прохладном месте. Прошли 13-е сутки и мы наконец проводим последнее кормление, оно у нас по счёту 12-е. После того как закваска созреет ее можно использовать в полной мере. И если вы не печете хлеб каждый день, то храните закваску в холодильнике и подкармливайте её каждые 3-4 дня, по такой же схеме, по которой мы ее кормили при выведении. Эта закваска прослужит вам долгие годы. С ней у вас будет получаться прекрасный и вкусный хлеб и хлебобулочные изделия. Мне лично эта закваска нравится больше всего. Удачи вам и вкусного хлеба.

#закваска #левито #мадре
#50% #влажности #выведение
#кормление #мука #хлеб

Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna

Ссылка в Rutube:
https://rutube.ru/channel/35883065

Ссылка в дзен:
https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed

Ссылка в VK:
https://vk.com/id853300583

Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.

Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)