Яблочный 🍏🍎хлеб на закваске! Авторский рецепт заварного хлеба

Описание

🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь:
https://my-bread.ru/book

Заварка:
50 г цельнозерновой пшеничной муки
250 г воды
Перемешать и заварить на медленном огне
Дать остыть
2-4 яблока (в зависимости от размера) нарезать мелко, присыпать 0,5-1 чайной ложки сахара, сбрызнуть лимоном. Прогреть на слабом огне и сделать пюре при помощи блендера. Остудить.
После остывания соединить 200 г пюре и заварку. Добавить 15 г пшеничной закваски 100% влажности на пике. Размешать.
Оставить на брожение при +18+20 на 10-15 часов.
Опара:
Вся заквашенная яблочная заварка
350 г пшеничной цельнозерновой муки
Смешать, оставить на брожение не 2,5-3 часа
Тесто:
Вся опара
100 г пшеничной муки первого сорта
50 г пшеничной цельнозерновой муки
10 г соли
+20-50 г дополнительной воды ( по влагоемкости муки)
Сразу после замеса тесто поделить, разложить по формам. Дать подняться в 2 раза (1,5-2 часа). Испечь: при +230 первые 15 минут с паром, затем убрать пар и допечь еще около 25-30 минут при +200

Почему я не просеиваю муку https://rutube.ru/video/e4971a2fa99e56ff59d386f818cc7168/
Универсальная смазка для хлебных форм https://rutube.ru/video/aadd6e345ecf03ac319d65ac7232003a/

Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Дзен https://dzen.ru/mybread
🔴 YouTube https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 Мои хлебные курсы https://my-bread.ru/school
Делитесь этим видео с друзьями !
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com