Как приготовить конечности краба? Новогодние рецепты. Клешни камчатского краба. Разделать и подать.

Описание

Шеф-повар Сергей Лигай поделился рецептом приготовления натурального камчатского краба!

Краб а-ля натюрель: краб с тремя соусами
Ингредиенты:

Конечности краба – 500 г

Мандариновый олландез:
Яйцо куриное (желток) – 3 шт.
Сливочное масло – 120 г
Мандариновая цедра – 5 г
Мандариновый сок – 60 мл
Соль морская

Чесночное масло:
Чеснок – 15 г
Сливочное масло – 80 г

Соус чили-айоли:
Майонез – 80 г
Соус шрирача – 30 г
Сахарная пудра – 8 г

Для оформления:
Микрозелень


Готовьте и наслаждайтесь вкусом свежего краба!

#морепродукты #рецепт #краб #камчатскийкраб