Долма в виноградных листьях - армянский рецепт

Описание

Долма в виноградных листьях - традиционный армянский рецепт

#долма #гудлайф #goodlife #баранина #рис #рецепт #вкусно #ЕдимДома

Видео рассказывает как просто и быстро приготовить традиционное армянское блюдо - Долма. Кушайте на здоровье, кушайте с нами, кушайте вкусно!

Тайм-коды:
00:00 Приветствует GoodLife
00:21 Ингридиенты
00:49 Обработка виноградных листьев
01:07 Заливаем рис кипятком
01:22 Мелко нарезаем лук
02:10 Мелко нарезаем зелень
02:30 Добавляем специи в фарш
03:14 Перемешиваем фарш
05:06 Подготовка к сворачиванию долма
06:43 Сворачивание: техника 1
07:55 Сворачивание: техника 2
08:50 Выкладываем в кастрюлю
09:26 Варим долма
10:04 Готовим соусы к долма
11:24 Сервируем и подаем долма

Видео по приготовлению фарша из баранины будет отдельно в следующий раз как будем делать фарш )

На всякий случай, вдруг если кто не знает, маринованные виноградные листья можно приобрести на рынках вразвес в маринаде или законсервированные в банке.

Листья можно собирать и самим - в местах культивирования винограда. Собирать стоит достаточно крупные, но молодые (не опавшие) листья с тонким черенком листа - такие подходят для маринования (и в будущем для приготовления долма) лучше всего.

В видео показаны небольшие секреты обработки виноградных листьев перед заворачиванием мяса, а также правильная техника вымешивания фарша с рисом, зеленью и специями.

Показаны две техники заворачивания долма - как блинчик и как сигара.

Долма принято подавать с чесночным соусом на основе мацони (или сметаны). В Грузии к армянским долма часто подают молодой зеленый или терновый ткемале.


Ингридиенты:
============
Фарш из баранины - 1 кг
Листья виноградные маринованные - 300 г
Лук репчатый - 1 шт
Рис - 200 г
Вода -300 мл
Зелень: реган (базилик), киндза, укроп (по желанию) - 1 п.

Специи:
=======
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 2 ч.л.


Приятного аппетита!


#StayAtHome and cook #WithMe