Меренга. Как приготовить меренгу. Рецепт меренги

Описание

#сезонконтентаRUTUBE

Сегодня готовим меренгу вместе с Петром Пугачевым - шеф-кондитером.

На 30 г белков:
* Холодная вода - 4,5 г
* Сахарная пудра - 45 г
* Орехи по вкусу

Отделяем белки от желтков и переливаем в чистую миску для взбивания.
Сначала взбиваем на низких оборотах, пока весь белок не превратится в прозрачную пену.
Затем добавляем воду, увеличиваем скорость до среднего и взбиваем еще 3-5 минут.
Теперь постепенно добавляем сахарную пудру, не останавливая миксер.
Немного ускоряем миксер, но не до максимума, и взбиваем 7-10 минут до крепких пиков.
В готовую массу добавляем немного рубленых орехов и делаем пару движений силиконовой лопаткой, чтобы перемешать микс.
Выкладываем меренги кондитерским мешком или просто ложками в виде облака на противень с силиконовым ковром или пергаментом.
Духовку разогреваем до 90°С, конвекцию убавляем до минимального уровня или вообще выключаем.
Если в духовке есть функция вытяжки, включаем ее на среднем значении. Если вытяжки нет, открываем духовку каждые полчаса на пару минут или, если духовка может работать с открытой дверцой, слегка приоткрываем ее и придерживаем полотенцем, чтобы влага выходила.
Убираем меренги в духовку на 2-3 часа в зависимости от размера. Если хотите, чтобы меренги были белыми, опустите температуру до 65°С и сушите 6-8 часов.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm

#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм