Готовим шоколад из какао бобов дома!

Описание

Рецепт приготовления bean to bar шоколада от основателя бренда шоколада CHOICE chocolate Настасьи Мороз.

Инструкция:
Для приготовления шоколада из дробленных какао бобов вам понадобится любой измельчитель - кофемолка или блендер. Все ингредиенты отмерены в нужном объеме. Дробленные какао бобы - 4 пакета, обьем одного пакета на средний размер кофемолки. Если у вас блендер - можно измельчать все 4 порции вместе.

Сначала готовим карамель:
1.В сотейник (маленькую кастрюлю) наливаем 80 гр воды
2.высыпаем полностью кокосовое молоко, смешиваем вилкой до однородной консистенции.
3.Добавляем кокосовый сахар (полностью), перемешиваем и ставим на плиту на медленный огонь.
4.Постоянно помешивая, ждем когда сахар растворится.
5.Доводим до кипения (все также на медленном огне) и через 3 минуты снимаем.
6.Переливаем в металлическую ёмкость и даем остыть (15-20 минут).

Готовим какао массу:
1.Высыпаем дробленные какао бобы в в кофемолку или блендер.
2.Доводим до пастообразного состояния, при необходимости можно останавливать процесс и помогать ложкой перемешивать массу.
3.Консистенция должна быть «липкой», при это крупинки имеют место быть.

Финальный этап:
1.Смешиваем какао массу и карамель в пропорции - 70гр массы + 40 гр карамели (это ровно на одну форму),
2.Если вы делаете сразу весь обьем, то 280гр какао массы +170гр карамели.
3.Выкладываем в формы и оставляем в холодильнике на 20-30 минут.

Поздравляю с вашим первым bean to bar шоколадом!