Брецель на закваске. Немецкий солёный крендель

Описание

Брецель - немецкий крендель с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Отлично сочетается с сыром и сливочным маслом.

Ингредиенты:
Закваска-опара:
2 ст. л. стартера 100% влажности,
100 мл воды,
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта.
Тесто:
вся закваска-опара,
140 мл воды,
340 г муки высшего или 1 сорта,
2 ч. л. соли,
2 ч. л. сахара,
20 г сливочного масла.
Содовый раствор:
30 г соды на 1 л воды.

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/ 
Хлеб на закваске 2:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка:
https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/ 
Свой хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Страна вкусного хлеба на закваске:
https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/
Самый лучший хлеб - хлеб на закваске своими руками:
https://ridero.ru/books/samyi_luchshii_khleb/
30 рецептов вкусного хлеба на дрожжевом тесте:
https://ridero.ru/books/30_receptov_vkusnogo_khleba_na_drozhzhevom_teste/