Ржаная чиабатта на закваске - простой рецепт хлеба всего из 3 ингридиентов | Оригинальная Еда

Описание

Ржаная чиабатта на закваске - простой рецепт хлеба всего из 3 ингридиентов. Сегодня хочу предложить вашему вниманию очень простой рецепт ржаной чиабатты. Чиабатта получается очень вкусная, с хрустящей корочкой снаружи, мягкой и пористой внутри. На закваске хлеб всегда готовится не быстро, но он того стоит. С магазинным такой хлеб не сравнить. Чиабатта по этому рецепту получается серая, так как для получения крупных дырок, добавляется больше пшеничной муки, чтобы облегчить мякиш. Очень рекомендую, попробуйте! https://youtu.be/5dPb46z_kzA

Итальянская чиабатта с сыром здесь https://youtu.be/ExMJz-XTJzQ
Настоящая итальянская чиабатта здесь https://youtu.be/HbCobSH2JbI

Для приготовления опары нам потребуется:
Мука - 100г
Вода - 100г
Закваска - 20г
Для основного замеса:
Мука - 400г (+-20г)
Вода - 270 мл
Соль - 12г
Можно добавить семечки подсолнечника, тыквы, льна и т.д.

Выпекаем при температуре 240 градусов 25 минут, из них с паром 15 минут и 10 минут без пара