Как приготовить закваску (опару) для выпечки хлеба

Описание

Этот ролик посвящается начинающим хлебопекам. Всем удачи!

Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655
Аврова Татьяна Георгиевна

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Страна вкусного хлеба на закваске:
https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу:
https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

Ингредиенты:
2-3 ст. л. закваски-стартера
200 г муки пшеничной 1 или высшего сорта
200 мл воды комнатной температуры

Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары).
Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой.
Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой.
Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия
сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр.
Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма.
Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто.
Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше.

Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно
вырастить в домашних условиях:
Ржаная закваска "Вечная": https://youtu.be/Ex39hdTMFV8
Пшеничная закваска: https://youtu.be/H8RcXvXSsaU

По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: https://vk.com/avrova_blog