?Темперирование шоколада с помощью Микрио???✨от @savkina_ek

Описание

@savkina_ek
?Темперирование шоколада с помощью Микрио, мой самый любимый способ

Микрио - это какао масло в порошке

Для темперирования нужно:
⭐️250 г белого шоколада
⭐️5г Микрио
⭐️Краситель по желанию
1. Растопить шоколад до 48° любым удобным способом
2. Остудить до 35° (просто помешивая его в миске)
3. Добавить микрио и краситель. Для шоколада используем только жирорастворимый краситель
4. Пробить погружным блендером, 2 минуты, тщательно
5. За это время шоколад достигнет рабочей температуры, поэтому после пробивания сразу работаем
6. Заливаем шоколад в форму
7. Выливаем излишки
8. Даём шоколаду застыть на столе, стать матовым
9. Убираем в холодильник на 10-15 минут или в морозилку на 3-4 минуты
10. Извлекаем Шоколадные элементы
11. Соединяем элементы с помощью нагревания

А каким способом темперируешь ты?
Всего их 4 вида:
❤️С помощью мраморной доски, или на металическом столе
❤️С помощью каллет шоколада, или метод посева
❤️С помощью микрио
❤️С помощью ледяной бани

#шоколад #темперирование #темперированиешоколада #уроктемперирование #шоколадтемперировать #шоколадные #шоколадныешары #шоколадныешарики #урокпошоколаду #белыйшоколад #белыешары #шарышоколадные #шоколадныйдекор #декоризшоколада #декордляторта #шоколадныйторт

https://www.instagram.com/reel/Cld0gfuqkgO/?igshid=YmMyMTA2M2Y=