Воздушные булочки с начинкой – аромат на весь дом!☁️🥐

Описание

Рецепт :
Мука 600-670 грамм
Молоко 300 мл.
Масло сливочное 70 грамм
Дрожжи сухие 7 грамм или 20 грамм свежих
Сахар 120 грамм или по вкусу
Яйца 2 шт.+ 1 шт.для смазывания
Соль щепотка
Ванилин по вкусу

Штрейзель
Сахар 40 грамм
Мука 40 грамм
Масло сливочное 20 грамм

Приготовление:

Перед приготовлением проверьте дрожжи с помощью опары. Для неё потребуется тёплое, не горячее и не холодное молоко. В молоко добавьте столовую ложку сахара, 7 граммов сухих дрожжей, 3–4 столовые ложки просеянной муки и перемешайте. Оставьте опару на 15 минут.

В другой посуде перемешайте сахар, соль, растопленное сливочное масло и два яйца. Когда опара поднимется, добавьте её в яичную смесь. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Месите тесто около 15 минут. Если тесто липнет к столу, посыпьте его мукой и добавьте пол столовой ложки.

Готовое тесто смажьте растительным маслом, переложите в миску, накройте полотенцем и уберите на расстойку. Тесто должно увеличиться в два раза. Это может произойти примерно за два часа при комнатной температуре или за 40 минут в разогретой до 30 градусов духовке.

Обминайте поднявшееся тесто, формируйте колбаску и нарежьте на кусочки нужного размера. Раскатайте шарики теста, положите в середину начинку, склейте края и сформируйте круглую булочку. Выложите булочки на противень швами вниз.

Накройте булочки полотенцем и дайте им подняться. Включите духовку на 180 градусов. Приготовьте штройзель из муки, сахара и холодного сливочного масла.

Когда булочки поднимутся, смажьте их взбитым яйцом и посыпьте штройзелем. Отправьте в духовку на 180 градусов на 25 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой.

Булочки готовы. Они получаются мягкими и быстро разлетаются. Приятного аппетита!

00:00 Введение и подготовка опары

• Приветствие и представление канала.
• Приготовление воздушных булочек с ароматом строительной крошки.
• Начало с опары: 300 мл теплого молока, 1 ст. ложка сахара, 7 г сухих дрожжей, 3-4 ст. ложки муки.
• Опара оставляется для появления дрожжевой шапочки.

00:59 Подготовка яичной смеси и добавление муки

• Взбивание 2 яиц с 120 г сахара и щепоткой соли.
• Добавление растопленного сливочного масла 70 г.
• Добавление опары и яичной смеси.
• Добавление муки небольшими порциями 650 г и 30 г для посыпки стола.
• Вымешивание теста до слегка липкого состояния.

01:56 Отдых и подъем теста

• Тесто оставляется на 2 часа для увеличения в объеме.
• Тесто можно оставить при комнатной температуре или разогреть духовку до 30 градусов.
• Тесто делится на 17 частей по 60-70 г.

02:51 Формирование булочек

• Раскатка теста в круг толщиной 1 см.
• Выкладывание начинки джем из морошки.
• Склеивание краев и формирование круглой формы.
• Булочки переносятся на противень, застеленный пергаментом.

03:50 Подготовка к выпечке

• Булочки накрываются полотенцем и оставляются на 20 минут.
• Подготовка крошки: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара, 20 г холодного сливочного масла.
• Смазывание булочек взбитым яйцом и посыпка крошкой.

04:38 Выпечка и завершение

• Выпекание в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета 25 минут.
• Булочки остывают и подаются.
• Булочки остаются мягкими до 2-3 дней, можно разогреть в микроволновке.
• Призыв подписаться на канал и не пропустить новые видео.

----
*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.