Вяленая лосятина , Бастурма из лося

Описание

Бастурма из лосятины , вяленое мясо лося

650 гр мясо лося ( кстати подойдёт и говядина )
4 ст. л соли
0,5 ч.л мускатного ореха
0,5 ч.л черного перца
1 ч.л хмели-сунели
1 ч.л паприки сладкой или острой

Мясо очистить от жира , жил и пленок

Берём контейнер или чашу в которой будем солить мясо

Сыпем на дно контейнера пару столовых ложек соли

Мясо со всех сторон смазываем солью и кладём в контейнер сверху тоже сыпем немного ? соль

Закрываем крышкой , убираем на 2 суток в холодильник , каждый день утром и вечером переворачиваем мясо

Через двое суток сливаем воду с мяса и в холодной воде промываем его, пробуем на соль , если слишком много соли то вымачиваем в воде пару часов , меняя воду каждые 20-30 мин.

Все специи смешиваем добавляем 2-4 ст.л обычной воды , перемешиваем до состояния густой сметаны

С помощью силиконовой кисточки смазываем со всех сторон мясо

В мясе делаем отверстие и продеваем веревочки , подвешиваем ( я подвешиваю мясо на балконе )

Вялится мясо от 3 до 15 дней , тут уже нужно смотреть какая жесткость вам нравится

Приятного аппетита, ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал в ютубе Рябикина Юлия и на соцсети ВКонтакте и телеграм ссылки в шапке профиля #вяленыйлось#мясолося#дикоемясо#ппмясо#рецептыбараханы#бараханаготовит#бастурма#бастурмалося#