УТКА "ПО-ПЕКИНСКИ". ГОТОВЛЮ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. РЕЦЕПТ БЕЗ ПЕЧИ.

Описание

Утку по-пекински, по всем правилам готовят долго, соблюдая ряд процедур: раздувание кожи, ошпаривание, длительное обсушивание, а потом запекание в раскалённой печи.
Здесь я упустила процесс раздувания, т.к. эта процедура сложна.
ВАЖНО! Утка должна быть как можно менее жирная. В идеале пекинской породы.
Так же можно утку подержать в маринаде, по два-три часа с каждой стороны. Но можно и упустить.
Очень важно не упустить процесс обсушивания, иначе хрустящей корочки не получится. Увы.
Традиционно утку по-пекински подают с мандаринскими блинчиками.

Ингредиенты
1 выпотрошенная утка (лучше не домашней, пекинской)
Для маринада:
1,5 литра воды
4 см свежего корня имбиря, порезать кружочками
3 ст.л. мёда
50 мл соевого соуса
60 мл рисового уксуса
2 звёздочки бадьяна
1 ч.л. сычуаньского перца (можно упустить)

Для смеси специй
половинка палочки китайской корицы кассии (можно заменить обычной), поломать. Либо можно взять уже молотую, 1 чайная ложка
1 звёздочка бадьяна
1 ч.л. сычуаньского перца
0,5 ч.л. гвоздики
1 ч.л. семян фенхеля


Лайк и подписка на канал помогают не пропустить интересное.