Как правильно вымочить бочку из дуба для хранения и приготовления напитков на основе самогона

Чтобы дистиллят облагородить, придать спиртному выраженный аромат и насыщенный оттенок, понадобится дубовая бочка для самогона. Древесина данной породы характеризуется особой структурой, поэтому позволяет напитку «дышать». К тому же такой натуральный материал способствует ускорению созревания спиртного и стабилизации его оттенка. Кроме того, дубовая бочка содержит дубильные вещества, которые обогащают настойку ценными компонентами, придают ей особого вкуса, аромата и терпкости. Но прежде чем залить в новую деревянную ёмкость самогон, её следует предварительно подготовить. Без проведения этих мероприятий спиртное в бочке быстро помутнеет и обретёт неприятную терпкость.

Подготовительные мероприятия

Процесс подготовки бочки из дуба к заливке спиртного включает в себя несколько этапов:

  1. Снижение уровня фенольных соединений в древесине. Для этого следует новый бочонок залить на 85–95% чистой водой (температурой 20–25 градусов по Цельсию) и оставить вымачиваться на 4 часа. Причём отверстие должно быть герметично закрытым. По истечении этого времени жидкость следует слить. При этом очень важно проверить дубовую ёмкость на протекание. То есть следует осмотреть клёпки по периметру колец, а также дно. Если наблюдается лёгкая течь, это не является критичным. Как правило, подобная проблема самоустраняется на следующем этапе, когда дубовые клёпки хорошенько разбухнут.
  2. Второе вымачивание деревянной ёмкости для спиртного. Для этого следует наполнить бочку водой доверху, при этом необходимо герметично её закрыть. Вымачивание тары осуществляется в течение трёх дней. Если наблюдается лёгкая течь, каждые 12 часов доливать жидкость. По истечении трёх суток слить воду. Как правило, она за это время приобретает желтоватый или коричневый оттенок.
  3. Третье вымачивание дубовой бочки для спиртного. Ёмкость заполнить чистой водой, герметично закрыть крышкой и оставить ещё на сутки. Спустя 24 часа жидкость слить.
  4. Промывка внутренней части ёмкости кипятком. На 10-литровую бочку, как правило, берут 1 л горячей воды. После тщательной промывки тары кипяток не сливают, а ждут ещё примерно 40 минут. Затем доливают в бочку (доверху) чистую воду комнатной температуры. Спустя сутки-двое, настоянную жидкость сливают, а новую заливают. Вымачивание следует проводить до тех пор, пока сливаемая вода не будет прозрачной, без вкуса и запаха. Как правило, на этот процесс уходит примерно месяц.
  5. Промывка бочонка содовым раствором. Его готовят из расчёта 20 г натрия двууглекислого на 1 л горячей (температурой 75–85 градусов по Цельсию) воды. Промывать бочонок необходимо тщательно в течение десяти минут, раскачивая ёмкость в разные стороны. Затем жидкость слить.
  6. Промывка бочонка кипятком. Процедуру проводят 10–15 минут.
  7. Дополнительное вымачивание ёмкости. В дубовую бочку нужно залить холодную воду и выдержать её ещё примерно 12 часов, затем слить.
  8. Приготовление пробной партии спиртного. Для этого необходимо залить в бочку самогон крепостью 20–30 градусов с добавлением вина. Срок выдержки – 50–60 дней. По истечении этого времени спиртовую смесь слить, а ёмкость хорошенько промыть чистой водой.

После таких несложных подготовительных манипуляций новая деревянная бочка готова к приготовлению благородных напитков, таких как домашний бурбон, виски, коньяк, бренди, травяной вермут, кальвадос, фруктовые и ореховые настойки.

Важные рекомендации

20160315_093850.jpgДля приготовления изысканных напитков на основе дистиллята лучше использовать небольшие обожжённые деревянные ёмкости объёмом от 2 до 10 литров. Чем меньше бочонок, тем быстрее пройдёт процесс выдерживания напитка. Но важно также помнить, что при созревании настойки 10-я её часть улетучивается за год. Это так называемая Доля Ангелов. Поэтому во время выдержки необходимо доливать дистиллят, чтобы вверху бочонка не рассохлись клёпки, и время от времени проверять спиртное на вкус.

Источник: Rus-Bondar.ru

 

 
 
Статья прочитана 705 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
 

Еще из этой рубрики:

Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля

Управляющие компании

УК Союз Московский
(495) 988-12-81, (495) 988-12-91

УК Созидание
(495) 989-73-60, (965) 402-34-55

УК Комфорт Сити
(495) 426-45-45

Регион-М
(495) 971-73-77

Архивы

Наши партнеры

Читать нас

Контакты

Скорая помощь в Московском
(495) 620-41-03, 103

Полиция
(495) 841-80-02, 102

Защита прав потребителей г. Московский
(495) 616-61-46

ФМС г. Московский
(495) 841-85-03